L’art culinaire du pays niçois est démontré dans ces cent une recettes de cuisine de « Mimi » recueillies dans un livre édité par Francis Sozzani, son fils. Reflet d’une tradition, on y retrouve la daube, la socca, les tourtes, les beignets de courgettes et de nombreuses autres recettes savoureuses et typiques. Francis recommande particulièrement la ratatouille à la morue, invention de Mimi, paraît-il.

Ce livre récapitule les nombreux plats niçois pour tous ceux qui souhaitent concilier santé, authenticité et gastronomie. C’est un guide pratique pour se sortir de situations difficiles lorsque, par exemple, le réfrigérateur crie « famine ».

Sous la forme d’un petit livre blanc très sobre, ce sont tous les secrets de cette cuisine riche en huile et en saveurs qui sont dévoilés par une cuisinière qui n’a pas l’expérience d’un chef de restaurant, mais uniquement sa longue vie derrière son fourneau depuis son mariage en 1934. Ces recettes datent de l’époque où la région était économiquement pauvre. Il fallait alors « bricoler avec astuce » des plats énergétiques goûteux, et le tout, à partir d’ingrédients locaux. Cet ouvrage est ainsi l’occasion de redécouvrir toutes les vertus de la cuisine à l’huile d’olive dont les multiples parfums rappellent les terres ensoleillées de la Provence.

Tous les bénéfices des ventes iront au « Patriote ». Il est possible de prendre contact directement avec Francis Sozzani (1).

——— (1) 04.93.13.08.95.

RSS 2.0 | Plan du site | Espace privé |

| squelette